讀【風土餐桌小旅行】

　　身為一個毫無生活情趣可言的魔羯座，我對舉凡旅遊與美食等書籍幾乎完全無感，注意到【風土餐桌小旅行：12個小地方的飲食人類學筆記】（洪震宇著，遠流出版，2014年）是因朋友的介紹，翻開後，不得不說這本書的內容與當初想像不同，但讓我見識到旅遊與美食書籍的另種書寫與呈現可能，精采豐富且資訊密度極高的一本好書．

　　書一翻開，馬上感受到作者文學性極強的書寫方式，對人、地與事的觀察極為細膩敏銳，書中內容應來自於作者在各地多年的田野調查成果，才能如此走入尋常百姓家的餐桌，並從一道道家常料理，牽出一個個在地的人文故事，並將料理與人及土地關係鋪陳出一張細緻美麗的網絡，往回走，走向食物與人的在地史料，卻又接連此時地方脈動．

　　書裡好多料理，我完全沒聽過，印象最深的是原住民野菜與客家傳統菜餚，書中可見作者深厚功力的地方在於一道料理之於他，不僅是烹調方式、入口的滋味，更是一地的自然與人文景觀，還有著圍繞在餐桌旁的一個個人的笑容與生命故事．而我喜歡這樣一本訴說著料理，卻有著人的溫度的好書．

　　在食材的獲得（野菜的摘取、魚類的捕撈、家禽的養殖等等），可以看到在地生活文化，客家烹調方式給我的驚喜最多，那完全是一個我所不知的豐富世界與舊昔生活．好些個此時難見的「古早味」，似乎將已然逝去的年代保存在純樸在地的滋味裡．

　　飲食習慣與烹調方式的改變，同樣顯現了時代與生活方式的變遷．我喜歡這樣一本能在呈現料理美味與旅行樂趣中，還能提醒著我們，關於人與土地與食材關係的好書，以及在餐桌上，人們彼此之間交換著些什麼，又是跟土地拿取了什麼，甚至是圍繞在餐桌旁的各種交流．

　　之於我，無論料理抑或旅行，最美的，依舊是文化．很歡喜發現一本以細膩文字呈現箇中文化的好書．書裡每張照片都拍得好專業，還附上如何找著書中美味的資訊，作者好用心哪！然而這本書給我最大的收穫，或許在於讓我以不同眼光來看待台灣街景．

　　閱讀時，我同樣思索著，書裡的經驗分享可以給我什麼樣的刺激與養分，將來回沙漠經營民宿時，可以運用在實質的運作上？

　　

　　

　　

　　

　　

　　昨晚剛好在網路上看到這部描述法國料理與女大廚的電影，還蠻好看的．讓我感動與歡喜的，依舊在於人如何珍惜上天賜予的食材，費心煮出箇中滋味，在餐桌上製造歡喜．我常覺以這等態度在處理食材與烹調的人，真真實實是個大藝術家與喜悅製造者．

　　

　　

　　

　　這部片也超好看，我好愛梅莉史翠普啊！電影中她演的那個角色，如果出現在現實生活裡，我應該會蠻討厭這樣的人，但由她演來，就是讓人忍不住會愛上啊！對食材的嚴格挑選與烹調方式的在意，似乎是每一位能煮出美好料理的廚師的共同特性呢！

　　

　　

　　

　　我很喜歡這部電影，故事好精彩，直到最後，才明白一個孩子的心，以及牽動整個料理背後更真實的原因．煮什麼，吃起來味道如何，怎麼煮，我常覺得我其實也不是那樣在意，而是在這個過程中，發生了什麼事？人的心在想什麼以及欲求什麼？

　　

　　

　　

　　這部算是近年來最打動我，關於料理的一部紀錄片了，片子裡的米其林三星大廚小野二郎，果然堪稱「壽司之神」！從這部片，我學到好多，關於「傳承」與「創新」二者的不可或缺，以及每一位「達人」如何以嚴謹認真，一絲不苟的態度，日復一日做著相同的事，卻還能保持最初的那份愛與熱情．從食材（尤其是生魚片的來源，大型海洋魚類）出發，勢必牽扯到海洋資源耗竭的全球性議題．